En god men mäktig paj med nöttäcke. Perfekt med vispad grädde till. Ursprungsrecept från Mitt Kök 2012:29
Du behöver till 1 paj:
Deg:
4 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 msk socker
125 gram kallt smör
1 uppvispat ägg
1 ½ msk vatten
Fyllning:
4 uppvispade ägg
2 ½ dl ljus sirap
1 dl farinsocker
2 msk smält smör
1 msk whisky
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Topping:
¾ dl farinsocker
4 msk smör
3 msk honung
3 dl blandade nötter, här mandlar och hasselnötter
Börja göra pajdegen, med fördel i matberedare. Vispa ägget. Tillsätt smör i tärningar. Lägg i mjöl, salt och socker. Röt tills det blivit smuligt. Tillsätt då vattnet och fortsätt köra tills degen släppt på kanterna. Tryck ut degen i en springform (med löstagbar kant) cirka 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan i 10 minuter, 175 grader.
Nu är det dags för fyllningen. Vispa ägg, sirap, farinsocker, smält smör, whisky, vaniljsocker och salt. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda cirka 45 minuter i nedre delen av ugnen, 175 grader. Lägg folie över mot slutet så den inte bränns.
Till nöttoppingen blandar du farinsocker, smör och honung i en kastrull. Låt sjuda ett par minuter. Blanda ner de grovhackade nötterna. Klicka ut smeten över kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna.
